Occupant une place stratégique dans la filière de la pêche maritime marocaine, la sardine a été depuis plusieurs siècles une denrée alimentaire disponible et accessible autour de laquelle plusieurs savoir-faire se sont développés. Présente dans les traditions culinaires ancestrales des Marocains, la sardine est également une ressource naturelle qui a permis le développement d’une industrie florissante de transformation des produits de la mer, propulsant le Maroc au rang de premier exportateur de sardines en conserve au niveau international. Il n’en demeure pas moins que cette espèce n’échappe pas à plusieurs menaces qui pèsent sur la viabilité et la durabilité de ses stocks. Zoom sur un poisson considéré comme un pilier de la sécurité alimentaire nationale.
Trouvez l'intégralité de l'article dans notre édition VSD 1er, 2 et 3 Décembre 2023, disponible en kiosque.
